お茶の渋み成分。緑茶の中にもっとも多く含まれているといわれている。ビタミンＥの10倍、ビタミンＣの80倍という強い抗酸化力を持ち、抗ガン作用についての研究が進んでおり近年でも大変注目されている栄養成分。