脂肪からエネルギーを取り出すために必要な成分。リジンが体内で変化した物質で人間にとって不足がちになりやすい成分のひとつで20歳くらいをピークにどんどん減少していくといわれている。栄養補給に効果的な成分としてL-カルニチンがある。